김치의 무한한 변신
시드니문화원 x TAFE NSW Ryde, 김치마스터클래스 및 요리경연대회 개최
주시드니한국문화원(원장 김지희, 이하 ‘문화원’)은 한국 고유의 음식인 김치에 대한 인식을 더욱 높이고 한식 문화 확산을 위해 현지 기술전문학교 TAFE NSW Ryde와 협력하여 온라인 김치마스터클래스 및 김치를 주제로 한 요리경연대회를 10월에 개최했다.
외교부 및 농림축산식품부, 한식진흥원과 공동으로 주관한 요리경연대회는 김치를 활용한 ‘나만의 김치 음식’ 만들기를 주제로, TAFE NSW Ryde의 Asian Cookery 과정 재학생들이 자신만의 창의적인 김치 요리를 만들어 보는 방식으로 진행됐다. 당초 TAFE NSW Ryde 캠퍼스 내에서 오프라인 행사로 개최 예정이었으나 락다운 등 현지 코로나19 상황을 고려하여 문화원이 보내준 김치를 활용해 학생들이 각자 집에서 음식을 만들고 레시피와 관련 사진 또는 영상을 제출하도록 했다.
▲ 김치를 활용한 요리경연대회 관련 이미지
총 13명이 참가한 요리경연대회의 심사는 TAFE NSW Ryde 의 Asian Cookery 학과장인 데보라 화이트브레드(Deborah Whitebread) 및 Asian Cookery 강사 데이비드 랄프(David Ralph), 문화원 한식 강사이자 한식 셰프인 헤더 정(Heather Jeong), 김지희 문화원장이 맡았으며, 10월 20일(수)에 온라인 심사를 통해 학생들이 레시피를 소개하고 해당 요리를 만들게 된 과정을 발표하는 시간을 가졌다.
이번 대회 우승은 ‘김치를 활용한 인도식 튀긴 쌀 간식과 카레 치킨’을 만든 야스민 칸(Yasmin Khan)이 차지했다. 야스민 씨는 인도 음식인 Jhal Moodi에 김치를 접목하여 김치의 식감과 맛을 잘 살렸고, 추가로 인도식 카레 치킨에 매콤한 김치를 곁들여 멋진 퓨전 요리를 탄생시켰다.
▲ 요리경연대회 1등 수상자 야스민 칸의 김치를 활용한 인도식 튀긴 쌀 및 카레 치킨
| 2등은 김치를 갈아서 만든 주스와 고추장을 섞은 앙념에 재운 라이스페이퍼에 치킨, 밥, 김치를 더해 김치의 매콤한 맛을 살리면서 멋진 플레이팅으로 눈길을 사로잡은 ‘치킨 롤리팝’을 요리한 라니 칸자(Laarni Canja)에게 돌아갔으며, 3등은 김치 맛이 강하게 느껴질 수 있는 사람들을 위해 김치의 매운 맛은 최소화하고 은은한 김치 향을 느낄 수 있는 정도로 ‘김치 두부 치즈케이크’를 만든 준 웨이 라오(Jun Wei Lao) 씨에게 돌아갔다. 이 외에도 학생들은 김치를 활용한 샐러드 및 김치 연어 타르타르, 김치 돼지고기 미트볼 스튜 등 김치의 다양한 변신을 볼 수 있는 독특한 메뉴들을 선보였다. |
| ▲ 요리경연대회 2등 수상자 라니 칸자의 치킨 롤리팝 |
▲ 요리경연대회 3등 수상자 준 웨이 라오와 김치 두부 치즈케이크
한편, 요리경연대회에 앞서 10월 7일(목)에는 김치에 대한 이해도를 높이고 경연대회 참가 독려를 위해 데이비드 랄프 강사가 진행하는 김치마스터클래스를 개최했다. 온라인으로 진행된 원격 강의에서 데이비드 강사는 김치에 들어가는 재료들을 자세히 소개하고 맛김치 만드는 방법과 김치를 활용한 인기 한식 메뉴인 김치볶음밥과 김치순두부찌개 만드는 과정을 함께 선보였다. 학생들은 김치마스터클래스를 통해 김치와 김치의 식재료에 대한 이해를 높이고 경연대회에서 만들 요리에 큰 영감이 되었다고 말했다.
▲ 김치마스터클래스 진행 모습
데보라 화이트브레드 학과장은 “코로나19의 어려운 환경 속에서도 우리 학교 학생들에게 김치마스터클래스와 김치를 활용한 요리경연대회의 기회를 제공한 문화원에 감사드린다”라며, “이번 행사를 통해 김치와 한국 음식에 대해 많이 알게 되었으며, 향후 문화원과 지속적인 협력 관계를 이어나가길 희망한다”고 소감을 밝혔다.
김지희 문화원장은 “이번 행사는 김치의 무한한 변신의 가능성을 일깨워 준 시간이었던 것 같다”라며, “온라인으로 이 모든 행사를 치르는 게 쉽지 않았는데, 적극적으로 협조해 준 TAFE NSW Ryde와 학생들에게 감사드리며 한국 음식과 식재료를 보다 깊이 있게 경험하는 즐거운 시간이었기를 바란다”고 말했다.
TAFE NSW Ryde와 협력으로 진행된 요리경연대회 및 김치마스터클래스 행사 영상은 문화원 유튜브 채널(www.youtube.com/koreanculturalcentreau)에서 다시보기 가능하다.
한편, 문화원은 6월 개최 예정이었으나 락다운으로 취소되었던 호주 최대 음식 축제인 ‘굿푸드앤와인쇼(Good Food & Wine Show)’와 협력하여, 한식 재료를 활용한 퓨전 음식 레시피 온라인 콘텐츠를 문화원 유튜브와 SNS를 통해 11월 중 선보일 예정이다.
제공 = 주시드니한국문화원
크리스천라이프 편집부